Khi những tia nắng xuân dần trở lại trên xứ sở bạch dương, những chiếc bánh xếp blini tròn trịa, vàng óng xuất hiện trên bàn ăn như lời tiễn mùa đông giá lạnh. Qua nhiều thế hệ, blini đã trở thành món bánh quen thuộc của người Nga, mang trong mình chiều sâu văn hóa – nơi ẩm thực hòa quyện với ký ức, lễ hội và niềm hy vọng.

Món bánh truyền thống và sự thân thuộc trong đời sống Nga

Blini là một trong những món bánh lâu đời và phổ biến nhất trong ẩm thực Nga. Theo cách làm truyền thống, bánh được làm từ bột kiều mạch hòa cùng sữa ấm, men và một chút muối, rồi để nghỉ trong vài giờ. Sau đó, người ta múc một muôi nhỏ, đổ và tráng mỏng trên chảo đã quết bơ nóng. Khi mặt bánh dần se lại và chuyển sang sắc vàng óng, từng chiếc blini tròn đều lần lượt ra đời.

Trong đời sống thường ngày, blini có thể dùng cho bữa sáng, bữa ăn nhẹ hoặc những buổi quây quần cuối tuần. Người Nga thưởng thức bánh theo nhiều cách khác nhau: ăn cùng kem chua (smetana), cá hồi, trứng cá muối hoặc thịt băm cho vị mặn; hoặc dùng với mật ong, mứt trái cây, quả mọng hay sữa đặc cho vị ngọt. Nhờ khả năng hòa hợp với nhiều hương vị, blini xuất hiện linh hoạt trong bữa ăn gia đình và những dịp tiếp khách trang trọng.

Bên cạnh đó, bánh xếp blini còn gắn bó với người Nga trong những cột mốc quan trọng của cuộc đời. Khi một đứa trẻ chào đời, người Nga tặng blini cho sản phụ như một lời chúc cho sự sinh nở thuận lợi và mang may mắn đến cho đứa trẻ. Và khi một người mất đi, blini vẫn có mặt trên bàn lễ như một cách tưởng nhớ người đã khuất. Từ khoảnh khắc bắt đầu đến giây phút tiễn biệt, blini luôn hiện diện, trở thành một phần gần gũi trong ký ức và đời sống của nhiều thế hệ người Nga.

Mặt trời ấm áp trong lễ hội Maslenitsa 

Đối với người Nga, Maslenitsa là một trong những lễ hội được mong chờ nhất trong năm. Đó là tuần lễ để tiễn mùa đông dài và lạnh giá, đồng thời mở cửa đón mùa xuân. Người Nga tổ chức lễ hội, tham gia các trò chơi dân gian, ghé thăm họ hàng, bạn bè; bàn ăn trong mỗi gia đình cũng vì thế mà luôn được chuẩn bị thịnh soạn để tận hưởng trọn vẹn những ngày hội.

Giữa không khí ấy, blini là món bánh không thể thiếu, trở thành “linh hồn” của lễ hội. Với hình tròn đầy đặn và sắc vàng óng ả, blini được xem như hình ảnh thu nhỏ của mặt trời. Giữa mùa đông Nga kéo dài, khi ánh sáng và hơi ấm trở nên quý giá hơn bao giờ hết, mặt trời tượng trưng cho sự sống, sự hồi sinh và hy vọng. 

Trong suốt tuần lễ, bánh được làm liên tục để đãi khách và biếu tặng người thân như một cách trao gửi sự ấm áp. Theo truyền thống, bánh xếp blini còn xuất hiện trong những nghi thức cầu mong mùa màng no đủ, sức khỏe và hạnh phúc. Người Nga có niềm tin rằng, càng ăn nhiều blini trong những ngày này, con người càng đón nhận nhiều năng lượng từ “mặt trời” tượng trưng ấy.

Blini vì thế vượt khỏi khuôn khổ một món bánh lễ hội. Nó trở thành dấu hiệu của sự chuyển mùa, của ánh sáng trở lại và của niềm hy vọng bền bỉ trong tâm thức người Nga.

Tiếp nối mạch văn hóa ấy, Nguyễn Hồng nhập khẩu chính ngạch bánh xếp blini, mang theo một phần tinh thần nước Nga về Việt Nam. Những chiếc bánh được chế biến theo công thức truyền thống, giúp người thưởng thức cảm nhận vị thơm béo hài hòa của blini. Từ gian bếp Việt, người thưởng thức có thể chạm đến một phần tinh thần của lễ hội Maslenitsa – nơi chiếc bánh tròn mềm, vàng óng giản dị mang theo câu chuyện về mặt trời mùa xuân và những khởi đầu đầy hy vọng.

Xem thêm thông tin về sản phẩm blini tại đây!

Ghi nhận: Khánh Ly – Trung tâm Truyền thông Nguyễn Hồng